Рецепты блюд


Форма входа

Вкусные рецепты » Выпечка Рецепты закусок » Хачапури на сковороде

Хачапури на сковороде

Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!
Пост!

Советую взять на заметку — хачапури на сковороде рецепт. Никто не станет спорить о важности хлеба для питания человека. Как говорится, хлеб — всему голова. Один из самых распространенных видов хлеба — лепешки, чаще встречаются у народов Азии, Кавказа, Америки, хотя известны по всему миру. Знаменитая лепешка с сыром — хачапури, родом из Кавказа.
Приготовим простые хачапури на сковороде, на обычном тесте, не слоенном, бездрожжевом.
Ингредиенты:
300 гр Молодой сыр (имеретинский, адыгейский)
1 стакан Мацони (кефир, «закваска», кислое молоко)
по необходимости Мука
1 шт Яйцо
по необходимости Растительное масло
по необходимости Сливочное масло
по вкусу Соль, сода, сахар.

хачапури на сковороде рецепт с фотоКак приготовить хачапури на сковороде:
Найти настоящий мацони — кисломолочный продукт, используемый на Кавказе — практически нереально. Мацони — готовится из кипяченого молока, с определенной закваской, при определенных температурных условиях. Технология несложная, но нам непривычная. Нам больше понятен кефир. Можно использовать жирный кефир. Я где-то даже слышал, что можно воспользоваться кефиром напополам со сметаной.
Но случайно увидел в магазине кисломолочный продукт «закваска», по всей видимости, это сброженное каким-то ферментом молоко. Достаточно жирное и густое. Вполне подходит.

хачапури на сковороде рецепт с фото

Смешать 3 ч.л. сахара, 0.5 ч.л соли мелкого помола, 0.5 ч.л. пищевой соды. Добавить смесь в кисломолочный продукт и очень тщательно перемешать, до полного растворения. Добавить 3-4 ст.л. растительного масла. Еще перемешать
Далее, продолжая мешать, добавлять небольшими порциями муку. Сколько муки — никто заранее не скажет. Надо вымешивая и добавляя муку добиться мягкого и эластичного теста, мягче, чем готовится для пельменей. Тесто должно почти не липнуть к рукам.

хачапури на сковороде рецепт фото

Скатать из теста шар, положить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в холодильник. Хотя бы на час. А лучше на ночь, чтобы тесто «подошло» и стало совершенно однородным и мягким.
Далее приготовить начинку.
Сыр размять руками или натереть на терку. Добавить одно яйцо, посолить. Тщательно размять вилкой до однородности. Далее обязательно добавить 1-2 ст.л мягкого сливочного масла. Еще раз размять вилкой. Должна получиться однородная масса. Собственно начинка готова. В идеале, когда объем теста и объем начинки примерно одинаков. • Тесто извлечь из холодильника, разделить на части размером с небольшое яблоко. Много теста вроде как не очень хорошо, но не забывайте, что хачапури это хлеб!

хачапури на сковороде фото

Каждую часть теста раскатать скалкой на подпыленном мукой столе в очень тонкую лепешку, толщина не более 0.5 см. На средину лепешки выложить начинку. Разровнять начинку, чтобы она покрывала центр лепешки. Завернуть тесто конвертом, накрыв начинку.
По большому счету, теперь можно фантазировать. Если вы желаете квадратный хачапури — заверните квадратом, если круглый — подверните края по периметру вовнутрь. И т.д.
Скалкой раскатать завернутый хачапури еще раз, чтобы получилась тонкая лепешка с начинкой. Немного обсыпать хачапури мукой и выложить на тарелку.
Хачапури можно испечь в печи или духовке. Но быстрее и проще их жарить на сковороде. Т.к. сковорода жарит хачапури индивидуально, то пока жарится один, можно готовить следующий.
И еще важный момент — не стоит делать хачапури больше, чем ваша сковородка.
Хачапури можно жарить без масла, на горячей сковороде. Но, так как потом хачапури обмазывают маслом, не вижу смысла экспериментировать с подгоранием. Бросьте на сковороду немного масла, буквально 20-25 грамм. Как только масло растопится, выложить на сковороду хачапури и жарить на среднем огне до подрумянивания. Затем перевернуть хачапури, убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать жарить до полной готовности. Так как тесто тонкое, по времени это не долго — 10-12 минут. Готовый хачапури выложить на большую тарелку и сверху положить несколько кусочков размягченного сливочного масла. Масло должно растопиться от горячих хачапури. Кстати, масла для хачапури много не бывает. Как только со сковороды сняли готовый хачапури, сразу можно жарить следующий.
Готовые хачапури на сковороде складывать стопкой, и обязательно каждый смазывать сливочным маслом.
Как только все хачапури готовы — пора за стол.