14 августа 2020
abricotine
1678
Одно из популярных блюд немецкой кухни — воздушные клецки, которые выпекаются в духовке и подаются к столу со сладким молочно-ванильным соусом. Для их приготовления придется повозиться, зато получается в итоге очень вкусно.
Ингредиенты:
- мука пшеничная 425 г
- молоко 125 мл
- яйца куриные 2 шт.
- масло сливочное 50 г
- дрожжи свежие 20 г
- сахар 1.5 ст.л.
- лимон 1 шт.
- соль 1 щепотка
Для соуса:
- молоко 1 стакан
- яйца куриные 2 шт.
- яичный желток 2 шт.
- сахар ванильный ½ пакетиков
- сахар 2 ст.л.
Кроме того:
- молоко 1 стакан
- масло сливочное 50 г
- сахар 50 г
Приготовление:
3 часа
- Приготовить тесто: просеять муку холмиком, сделать лунку в центре. Перемешать теплое молоко, дрожжи и пару чайных ложек сахара.
- Добавить смесь в углубление, немного смешать. Присыпать столовой ложкой муки, накрыть пленкой и убрать в теплое место до появления трещинок на поверхности.
- С лимона снять цедру, измельчить. Добавить в тесто яйца, размягченное масло, остальной сахар, соль и цедру.
- Перемешать, накрыть пленкой и убрать в тепло до увеличения объема в два раза. Тесто выложить на присыпанный мукой стол и обмять.
- Скатать колбаску, разрезать на кусочки среднего размера, из которых скатать шарики.
- Смешать в сотейнике стакан молока, 50 г сахара и 50 г сливочного масла. Подогреть на плите, перемешать и вылить в форму для запекания.
- Выложить в форму шарики из теста близко друг к другу, накрыть чистым полотенцем и оставить на 20 минут.
- Духовку разогреть до 180°С, поставить туда форму с клецками и выпекать в течение 25 минут, пока тесто не зарумянится.
- В это время приготовить соус: смешать молоко и ванильный сахар, довести до кипения. Тонкой струйкой влить взбитую смесь желтков, яиц и обычного сахара.
- Процедить смесь через сито, перелить в сотейник, поставить на водяную баню и взбить при помощи венчика.
Клецки достать из духовки, дать немного остыть. Соус перелить в керамическую пиалу, подать вместе с клецками.
В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.
